Ẩm thực Công thức làm trứng om nước tương Gyeran-jangjorim bất bại

Công thức làm trứng om nước tương Gyeran-jangjorim bất bại

Đăng vào ngày trong Tin tức 506

Món Gyeran-jangjorim truyền thống của Hàn Quốc là trứng được om trong nước tương đến khi cứng hẳn, còn đây sẽ là một cách thực hiện khác với lòng trắng trứng thì mềm, còn lòng đỏ không đặc nhưng cũng không quá lỏng, còn nước tương chỉ được rưới lên ngay trước khi dùng. Kết quả là bạn sẽ có một quả trứng béo ngậy vô cùng ăn ý với nước tương mằn mặn, đậm đà hương vị và cay nhẹ. Đây là món dễ làm và ăn cùng cơm hoặc mì thì cực ngon, hoặc chỉ dùng như một món ăn chơi giàu đạm cũng được. Bạn có thể làm với số lượng nhiều rồi cho vào hũ thủy tinh và trữ trong tủ lạnh khoảng một tuần.

gyeran
gyeran

* Nguyên liệu (dành cho 7 người)
- 7 quả trứng cỡ vừa hoặc lớn, để trong nhiệt độ phòng khoảng 1-2 tiếng
- 2 muỗng giấm trắng
- 4 con cá anchovy (cá cơm biển) khô lớn, gỡ bỏ ruột
- 1/2 củ hành tây loại vừa, xắt lát mỏng
- 1 tép tỏi lớn xắt nhỏ
- 1 trái ớt jalapeno hoặc ớt xanh xắt nhỏ (không bắt buộc)
- 1 chén nước
- 1/4 chén nước tương

* Cách làm
- Đun 5 chén nước trong nồi trên lửa vừa
- Đổ giấm vào, sau đó cho trứng vào. Đậy nắp nấu trong 1 phút, sau đó dùng muỗng gỗ khuấy để lòng đỏ sẽ nằm cố định ở giữa. Đậy nắp nấu thêm 1 phút, sau đó khuấy một lần nữa. Đậy nắp và nấu thêm 6 phút. Nếu bạn dùng trứng loại lớn hơn thì nấu thêm vài phút nữa.
- Nhấc nồi ra khỏi bếp và xả nước lạnh vào, ngâm 10 phút. Trút hết nước ra và lắc nồi cho vỏ trứng rạn bể.
- Cho thêm nước lạnh vào. Lúc này vỏ trứng rất dễ lột vừa sạch vừa đẹp, không bị bể.

gyeran
gyeran

- Làm nước tương:
. Đun nồi trên lửa vừa.
. Cho cá cơm khô vào và dùng muỗng đảo trong 2 phút cho đến khi cá chuyển sang màu nâu nhạt.
. Cho tỏi, hành, ớt jalapeno vào đảo trong 1 phút.
. Cho thêm nước và nước tương vào. Đậy nắp và nấu 10 đến 12 phút với lửa vừa.

gyeran

. Dùng rây để lọc lấy nước dùng trong.

gyeran

* Dọn ăn
- Nếu dùng ngay, cắt trứng làm đôi. Cho trứng vào tô hoặc dĩa rồi rưới nước dùng lên. Dọn như một món ăn nhẹ.
- Nếu chưa dùng ngay, cho trứng và nước dùng vào chung một hũ rồi cất vào tủ lạnh trong một tuần.

gyeran

 

Nguồn

Ajisai

Ajisai

JE - Có một thế giới lớn trong một thế giới nhỏ